La Winstub du Chambard : Un Écrin de Gastronomie Alsacienne
La Winstub du Chambard, dirigée par le chef Olivier Nasti, se distingue comme une référence en matière de gastronomie alsacienne. Cet établissement est souvent décrit comme la Rolls des winstubs, alliant luxe et convivialité dans un cadre chaleureux et coloré. Le décor, inspiré du musée alsacien, offre une atmosphère accueillante, loin des clichés folkloriques.
La carte, riche et variée, propose des plats emblématiques de la région. Les charcuteries de gibier, servies en amuse-bouche avec un gaspacho de tomate, ainsi qu’une tarte à l’oignon fondante, sont des incontournables. La choucroute, généreusement garnie, fait le bonheur des grandes tablées familiales. Ce plat, loin d’être discret, est mis en avant avec fierté.
Parmi les spécialités, la tourte de gibier au foie gras et le filet de fera sauce chimichurri illustrent le savoir-faire du chef. Les plats sont préparés avec soin, mettant en avant des ingrédients de qualité, tout en restant accessibles et lisibles pour le client.
Les vins, soigneusement sélectionnés par Axel Wanner, accompagnent les mets avec des choix tels que le pinot blanc de Mader ou le pinot noir d’Amélie et Charles Sparr, renforçant ainsi l’expérience culinaire.
En matière de desserts, la tarte aux framboises et le kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer concluent le repas sur une note sucrée, avec une touche d’authenticité alsacienne.
Cet établissement ne se contente pas de servir l’Alsace, il la rend désirable et accessible. Les convives sont souvent tentés de prolonger leur visite, témoignant de l’attrait indéniable de la Winstub du Chambard.
Source : Gilles Pudlowski.
