À Bairols, il faut faire revivre l’Auberge du Moulin !
À Bairols, village perché à plus de 800 mètres d’altitude, au-dessus de la vallée de la Tinée, l’Auberge du Moulin est à la recherche d’un nouveau gérant. Installé dans un ancien moulin à huile, ce restaurant est le seul du village. La mairie espère trouver un repreneur motivé pour maintenir cette adresse emblématique.
Le village est situé à 830 mètres d’altitude, sur une crête rocheuse, et est souvent décrit comme un village médiéval, avec ses maisons de pierre, ses rues pavées et ses chapelles. L’Auberge du Moulin constitue un point de rencontre essentiel pour les habitants, les randonneurs et les visiteurs de passage. Le restaurant fonctionne principalement le week-end, offrant une cuisine locale avec des plats tels que des ravioles, des beignets de fleurs de courgette et d’autres spécialités régionales.
L’établissement peut accueillir entre 40 et 50 couverts, et sa capacité peut être augmentée durant la saison estivale. Il est équipé pour fonctionner efficacement, avec tout le matériel nécessaire à la restauration. De plus, une petite chambre d’hôte est incluse, permettant d’accueillir des clients souhaitant passer la nuit sur place.
La commune propose également un logement pour le futur gérant : un grand deux-pièces au loyer de 400 euros par mois, tandis que le loyer pour l’auberge est de 500 euros par mois, avec une caution de 3 000 euros pour le restaurant.
Le maire envisage un repreneur saisonnier ou un porteur de projet capable de s’adapter au rythme du village. L’été, Bairols attire de nombreux visiteurs, tandis qu’en hiver, l’accès est plus difficile, mais l’auberge reste un lieu précieux pour les habitants.
Reprendre l’Auberge du Moulin, c’est plus que gérer un restaurant ; c’est contribuer à la vie d’un village et continuer l’histoire d’un lieu chargé de mémoire.
Les personnes intéressées peuvent contacter la mairie de Bairols au 04 93 02 90 46.
Source : Explore Nice Côte d’Azur
