Le Restaurant Morillon : Une Nouvelle Ère à Saverne
Le restaurant Morillon, anciennement connu sous le nom de Steffele, a récemment changé de direction après 36 ans d’existence. Situé à Saverne, cet établissement promettait depuis longtemps une étoile Michelin, mais n’en avait jamais reçu. Avec ce changement, le Morillon adopte un nouveau cadre, une carte des vins enrichie et une équipe dynamique, tant en salle qu’en cuisine.
Laurent Malrot, un chef expérimenté ayant travaillé dans des établissements renommés tels que le Chambard à Kaysersberg et Yvonne à Strasbourg, dirige désormais les cuisines. Il est épaulé par Maxime Oberlé, qui a également une solide expérience internationale. Ensemble, ils promettent une cuisine inventive, intégrant des influences asiatiques.
En salle, Jean-Baptiste et Emmanuelle Becker, respectivement sommelier et maître d’hôtel, apportent leur expertise acquise dans des restaurants prestigieux. Leur connaissance des vins et des plats vise à offrir une expérience culinaire complète.
Le menu du Morillon se distingue par des plats tels que le takoyaki de poulpe, le gyoza de veau avec kimchi, et le tartare de thon façon polynésienne. Les viandes, comme le faux-filet de bœuf Herdshire, témoignent d’une approche culinaire audacieuse. Les desserts, notamment la tartelette abricot et le chocolat glacé, complètent cette offre gastronomique.
Les prix des menus varient de 29 à 70 euros, tandis que la carte propose des plats entre 65 et 95 euros. Le restaurant est ouvert du mardi au vendredi, mais ferme ses portes le samedi et le dimanche.
Le Morillon, avec son nouveau souffle, pourrait bien devenir un acteur clé de la scène gastronomique de Saverne, même si l’obtention d’une étoile Michelin n’est pas l’objectif principal de ses nouveaux dirigeants.
Source : Gilles Pudlowski.
