Je m’inspire des recettes des restaurants gastronomiques : À 23 ans, le chef cuisinier d’Un Moment d’Oney place la bistronomie au cœur du village
À Saint-Martin-d’Oney, le restaurant Un Moment d’Oney, dirigé par Lucas De Brito, 23 ans, propose une cuisine bistronomique élaborée à partir de produits locaux. Repris en avril 2025, le restaurant s’est rapidement imposé comme un lieu de rendez-vous pour les habitants, avec une vingtaine de couverts servis quotidiennement à l’heure du déjeuner.
En soirée, le chef De Brito élabore un menu distinctif, mettant l’accent sur des assiettes esthétiques et des ingrédients variés. « C’est là que cela devient intéressant à mes yeux. J’élabore des assiettes plus esthétiques, avec des produits différents », souligne-t-il. La qualité de ses plats repose sur des collaborations avec les commerçants locaux, ce qui lui permet d’offrir des mets de qualité.
Parmi les plats phares, les chipirons au boudin noir et champignon se distinguent. « Tout le monde me connaît grâce à cette entrée », affirme Lucas De Brito, qui s’inspire largement des recettes de restaurants gastronomiques. En plus de ses créations, il teste de nouvelles combinaisons d’ingrédients pour innover.
Pour élargir son offre, le restaurant a également ouvert un espace bar à partir de 10 heures et propose des plats et pizzas à emporter durant la pause déjeuner.
Lucas De Brito, originaire de Mont-de-Marsan, a acquis une solide expérience en tant que demi de partie à la Villa Mirasol pendant trois ans. Après avoir obtenu un bac pro cuisine et un BTS en Management Hôtellerie-Restauration, il a décidé de se lancer dans cette nouvelle aventure. Son objectif principal est d’attirer des visiteurs de Mont-de-Marsan, malgré les difficultés à les convaincre de quitter leur ville.
À Un Moment d’Oney, la bistronomie se décline avec passion et engagement, offrant aux gourmets une expérience culinaire à quelques kilomètres de la préfecture des Landes.
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