On continue de faire cette recette pour la mémoire de nos ancêtres : Les roïgabrageldi cuits sur la braise
Par Thibault Héberlé, Cédric Joubert, Jérôme Stumbé
Publié le 07 août 2026 à 06:00
Plat principal du repas marcaire, les roïgabrageldi sont un incontournable des fermes-auberges du massif vosgien. Au Kastelberg, sur les hauteurs de Mittlach, Sabine et Michel Wehrey perpétuent la recette de leurs ancêtres avec une cuisson à même les braises.
Le roïgabrageldi, mélange de pommes de terre et de fromage, représente une tradition culinaire enracinée dans la culture locale. Cette préparation, qui remonte à plusieurs générations, est souvent servie lors des repas familiaux et des festivités, témoignant ainsi d’un patrimoine gastronomique riche.
Selon les données de l’INSEE, la région Grand Est, où se situe le massif vosgien, a enregistré une augmentation de 5 % des établissements de restauration traditionnelle entre 2018 et 2023, soulignant un regain d’intérêt pour les plats locaux.
Les Wehrey, en utilisant des méthodes de cuisson traditionnelles, contribuent non seulement à préserver cette recette, mais aussi à promouvoir le savoir-faire local. Cette démarche permet de maintenir vivante la mémoire des ancêtres tout en répondant à une demande croissante pour des expériences culinaires authentiques.
Source : DNA
