Bordeaux : Le Bistro du Sommelier tire sa révérence

Le Bistro du Sommelier, institution bordelaise fondée par Hervé Valverde en décembre 1986, fermera ses portes après près de quarante ans d’activité. Situé au 163 de la rue Georges-Bonnac, ce restaurant a su attirer une clientèle variée, allant des figures politiques comme Alain Juppé aux stars du showbiz telles que Jean Dujardin.

Contexte factuel

En 1992, le Bistro a connu une période de forte affluence, notamment lors du retour des Girondins de Bordeaux en Première division. Hervé Valverde se souvient : « Après les matchs, nous servions jusqu’à 140 couverts, et les soirées pouvaient se terminer à trois ou quatre heures du matin. » L’établissement a également été le lieu de rencontre de nombreux sportifs, dont Zinédine Zidane et Bixente Lizarazu, qui fréquentaient le restaurant à l’époque où les joueurs consommaient encore du vin, à l’inverse des habitudes actuelles.

Données ou statistiques

Des événements récents, tels que des travaux de voirie ayant entraîné la suppression de places de stationnement et l’abattage d’arbres, ont causé une perte de chiffre d’affaires estimée à 300 000 euros. Ces changements ont affecté la clientèle, notamment celle de Mériadeck, un quartier d’affaires qui a vu plusieurs entreprises quitter la zone.

Conséquence directe

La fermeture du Bistro du Sommelier marque la fin d’une époque pour de nombreux habitués qui ont vu défiler des personnalités de tous horizons. Les raisons invoquées par Hervé Valverde incluent des transformations urbaines et une évolution des habitudes de consommation, impactant la pérennité de l’établissement.

(Source : Sud Ouest)