Cuisine Méditerranéenne : La Dorade à l’Aïoli des Pieds-Noirs
Les pieds-noirs, ces Français d’Algérie, ont su fusionner les influences culinaires de la métropole avec les richesses des terroirs locaux, créant ainsi une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Un exemple emblématique est cette version revisitée de l’aïoli, qui remplace la traditionnelle morue par de la dorade. Ce plat est accompagné d’une mayonnaise à l’ail, agrémentée de coriandre, également connue sous le nom de persil arabe. Ce met savoureux évoque le soleil et les paysages ensoleillés des rives méditerranéennes.
Pour diversifier cette recette, il est possible d’incorporer différents légumes. Des courgettes et des carottes, par exemple, s’accordent parfaitement avec ce plat.
Source : Cuisine-libre.org
