Du Luberon au Pas-de-Calais : À la découverte de discrètes tables étoilées
Les bonnes tables ne se trouvent pas uniquement dans les grandes villes. En effet, parmi les 668 restaurants étoilés en France, près d’un quart d’entre eux sont situés à la campagne, témoignant d’une ruralité bien représentée, comme le souligne le Guide rouge Michelin. Le dernier palmarès a même vu l’émergence des Morainières, le seul nouveau trois-macarons de l’édition 2026, situé dans le bourg viticole de Jongieux en Savoie.
Ces établissements familiaux offrent une expérience unique aux visiteurs, souvent accompagnée d’hébergements et d’activités, s’inscrivant ainsi dans une tendance de voyage qui privilégie des séjours de qualité. Jean-Charles Édouard, co-auteur de l’étude « La Géographie des chefs étoilés », souligne que ces restaurants permettent de découvrir des régions méconnues.
Une parenthèse enchantée dans le Pas-de-Calais
À seulement deux heures de train de Paris, La Grenouillère, dirigée par le chef Alexandre Gauthier à La Madelaine-sous-Montreuil, propose une expérience culinaire magique. Le dîner débute dans les jardins sur la rive de la Canche et se prolonge sous un chapiteau de métal. Les plats, tels que les blinis de tourteau et les pétales de langoustine, sont sublimés par un décor élégant. Les clients peuvent également passer la nuit dans l’une des huit huttes individuelles conçues par Patrick Bouchain.
Entre terre et mer dans le Finistère
Olivier Bellin, chef doublement étoilé de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern, a su marier avec succès les saveurs de la terre et de la mer. Son restaurant propose des plats uniques, tels que la langoustine-oreille de cochon et le foie gras-homardine. La vue sur la baie de Douarnenez, à quelques kilomètres, ajoute à l’expérience gastronomique. Le restaurant rouvrira ses portes le 30 septembre.
Le Luberon, un terroir d’exception
Julien Allano a ouvert son premier restaurant, Ju – Maison de cuisine, au cœur du Luberon à Bonnieux, un village de 1 200 habitants. Ce bourg abrite deux autres adresses étoilées : la Table des Amis et la Bastide. Chaque plat de Julien Allano met en valeur les produits locaux, tels que les fruits, légumes et viandes.
L’Aubrac, un régal pour les mordus de viande
Cyril Attrazic, chef deux étoiles à Aumont, valorise les produits de sa région en proposant des plats à base de viande de la célèbre race bovine Aubrac. Son restaurant, fondé par sa grand-mère, est devenu une vitrine du terroir local.
Un lieu mythique en Bourgogne
La Côte Saint-Jacques à Joigny, qui célèbre ses 80 ans, est réputée pour ses plats emblématiques comme la blanquette de homard. Cette maison familiale a su se maintenir à la pointe de la gastronomie tout en préservant son héritage.
Ces tables étoilées, disséminées à travers la France, témoignent d’un savoir-faire culinaire qui transcende les frontières des grandes villes, offrant aux gourmets une palette de saveurs et d’expériences inoubliables.
Source : Le Parisien
