Recette de Mousse et Brousse de Chèvre
Mise à jour le 2025-10-10 17:37:00 : Découvrez une recette simple et savoureuse pour préparer une mousse de chèvre au siphon accompagnée de brousse de chèvre. Cette préparation est idéale pour un apéritif ou une entrée légère.
Cette recette s’adresse à tous les amateurs de cuisine souhaitant impressionner leurs invités avec un plat raffiné. La mousse de chèvre apporte une touche crémeuse, tandis que la brousse de chèvre ajoute de la fraîcheur. Préparez-vous à ravir vos convives avec ce mélange de saveurs.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Recette pour 4 personnes.
- Qui est concerné : Amateurs de cuisine et gastronomie.
- Quand : Non précisé.
Chiffres clés
- 40–50 g de fromage de chèvre (type Pélardon)
- 50 g de crème liquide 35 %
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une nouvelle recette à ajouter à votre répertoire culinaire.
Ingrédients
- 40–50 g de fromage de chèvre (type Pélardon)
- 50 g de crème liquide 35 %
- ½ oignon doux
- Vin blanc sec (pour déglacer)
- Sel, poivre
Préparation de la mousse de chèvre
Faire revenir l’oignon doux émincé dans un peu de matière grasse. Déglacer avec un fond de vin blanc. Incorporer un tiers de la crème liquide et ajouter le fromage de chèvre. Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter le reste de la crème froide, assaisonner (sel et poivre). Filtrer la préparation, verser dans un siphon et gazer (1 cartouche). Réserver au frais.
Ingrédients pour la brousse de chèvre
- 100 g de brousse de chèvre
- 1 càs d’herbes fraîches (ciboulette, persil…)
- 1 càc d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym ou herbes de Provence
Préparation de la brousse de chèvre
Dans un bol, mélanger la brousse de chèvre avec les herbes fraîches, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym ou les herbes de Provence. Réserver au frais.
Dressage
Dans un bol ou une verrine, déposer une couche de brousse de chèvre au fond. Recouvrir avec la mousse de chèvre au siphon. Décorer avec quelques pousses de salade, des fleurs de thym (selon la saison), des copeaux de fromage de chèvre affiné, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Sources
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Date de publication : 2025-10-10 17:37:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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