Une cheffe libanaise prend les rênes du restaurant Asperatus en Loire Valley Lodges cet été
Introduction : Depuis le 30 octobre 2025, Carla Rebeiz, cheffe renommée du restaurant Eats Thyme à Paris, dirige la cuisine du restaurant Asperatus, situé à Esvres, en Indre-et-Loire. Cet événement éphémère met en lumière la rareté des cheffes dans la région et offre une occasion unique de découvrir la cuisine libanaise dans un cadre idyllique.
Faits vérifiés
Carla Rebeiz a été invitée par les propriétaires de Loire Valley Lodges, le seul hôtel du département à posséder une Clef Michelin, pour apporter sa touche culinaire à Asperatus. Sa présence vise à promouvoir une cuisine du monde, après une saison 2024 qui avait présenté une fusion des cuisines portugaise et japonaise.
Développement
Pour cette saison, Rebeiz a formé une équipe dédiée pour exécuter ses recettes tout au long de l’été. Elle prévoit de se rendre régulièrement sur place pour superviser la cuisine, notamment en utilisant un barbecue extérieur pour des plats emblématiques. Le cadre du restaurant, avec sa maison en pierre et sa terrasse paisible, est un atout majeur, bien que l’établissement soit principalement fréquenté par une clientèle parisienne.
La carte 2025 d’Asperatus propose des mezzes à partager, tels que le taboulé à 10€ et le houmous à 8€, avec une attention particulière portée à l’utilisation de produits locaux. Toutefois, certains ingrédients ne sont pas de saison, comme l’aubergine et la tomate, qui sont déjà disponibles en avril. Le four à bois permet d’offrir des spécialités comme le chou-fleur grillé au curcuma à 9€ et le halloumi grillé à 13€. Les desserts incluent une mousse au chocolat au zaatar et une mouhalabie à la pistache, avec des vins au verre allant de 6 à 14€.
Réactions officielles
« Nous sommes ravis d’accueillir Carla Rebeiz, dont la cuisine libanaise apportera une nouvelle dimension à notre offre », a déclaré un représentant de Loire Valley Lodges, 2025.
Contexte
La cuisine libanaise est de plus en plus appréciée en France, mais les cheffes restent sous-représentées dans le secteur de la restauration. L’initiative de Loire Valley Lodges s’inscrit dans une volonté de diversifier l’offre gastronomique et d’attirer une clientèle variée.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation concernant la rareté des cheffes en Indre-et-Loire : confirmée. Mention des médias : Le Monde, Franceinfo.
Sources
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Date de publication : 2025-08-22 00:50:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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