Une ancienne façon de fabriquer qu’on ne connaissait plus : ce moulin à huile est devenu un site de tourisme industriel très prisé
Introduction : Le 21 août 2025, le moulin d’Uzès, situé dans le Gard, se distingue comme l’un des sites de tourisme industriel les plus fréquentés de la région. Avec 130 ans d’expérience dans la production d’huile d’olive, il attire chaque année environ 15 000 visiteurs, désireux de découvrir un savoir-faire traditionnel et de déguster des produits de qualité.
Faits vérifiés
Le moulin d’Uzès est reconnu pour sa production d’huile d’olive sous le label Appellation d’origine protégée (AOP). Ce site historique, qui a su préserver des méthodes de fabrication anciennes, est un véritable atout pour le tourisme local, attirant des visiteurs de toute la France.
Développement
La variété d’olive la plus prisée dans la région est la picholine, introduite au 19e siècle par un abbé italien. Patrick Richard, le moulinier, souligne l’importance de cette olive : « C’est l’olive de base, du cahier des charges pour faire l’AOP de Nîmes. Il faut au minimum 80 % d’olives picholines pour avoir le droit de revendiquer cette huile en Appellation d’Origine Protégée de Nîmes ». Ce savoir-faire artisanal attire de plus en plus de gourmands, comme en témoigne Gwendoline, une visiteuse : « On se rend compte que d’une variété d’olives à une autre, les goûts sont différents. Et on redécouvre du coup des olives maturées, d’une ancienne façon de fabriquer et que l’on ne connaissait plus. C’est intéressant. »
En moyenne, le moulin produit 17 kilos d’huile pour 100 kilos d’olives. Cependant, les conditions climatiques peuvent affecter le rendement. Patrick Richard a noté que les fortes pluies de l’automne dernier ont eu un impact négatif sur la récolte, entraînant une baisse du rendement.
Réactions officielles
« La récolte était belle, les olives étaient belles mais quand on est passé au moulin et qu’on a pressé l’huile, on s’est aperçu qu’il manquait de l’huile dans les olives. C’est ce que l’on appelle la baisse du rendement », Patrick Richard, moulinier, 21 août 2025.
Contexte
La production d’huile d’olive en France est une tradition séculaire, particulièrement dans le sud du pays. L’AOP garantit la qualité et l’authenticité des produits, contribuant ainsi à la valorisation des savoir-faire locaux.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité de l’huile d’olive : confirmée. Mention des médias tels que Franceinfo et Le Monde.
Sources
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Date de publication : 2025-08-21 12:59:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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