Un velouté glacé de petits pois et de menthe en EHPAD : une touche de gourmandise pour les résidents
Introduction : Le 15 octobre 2023, dans un EHPAD de la région Île-de-France, un nouveau plat a été introduit dans le menu des résidents : un velouté glacé de petits pois agrémenté de menthe. Cette initiative vise à améliorer la qualité des repas servis aux personnes âgées, tout en apportant une touche de fraîcheur et de plaisir gustatif.
Faits vérifiés
Ce velouté glacé a été conçu pour répondre aux besoins nutritionnels des résidents tout en tenant compte de leurs préférences gustatives. Selon des études récentes, l’alimentation joue un rôle crucial dans le bien-être des personnes âgées, et des plats innovants peuvent contribuer à stimuler leur appétit.
Développement
Le velouté est préparé à partir de petits pois frais, qui sont riches en vitamines et en fibres, et de menthe, qui apporte une note rafraîchissante. Ce plat a été élaboré par une équipe de nutritionnistes et de chefs cuisiniers spécialisés dans la gastronomie pour les seniors. Une étude de l’AP News souligne l’importance de l’innovation culinaire dans les EHPAD, où les repas peuvent souvent être perçus comme monotones. En intégrant des saveurs variées et des textures intéressantes, les établissements peuvent améliorer la satisfaction des résidents.
Réactions officielles
« Nous voulons offrir des repas qui soient non seulement nutritifs mais aussi plaisants à déguster », a déclaré Marie Dupont, Directrice de l’EHPAD, le 15 octobre 2023.
Contexte
Les EHPAD en France sont souvent critiqués pour la qualité de leur restauration. En réponse à ces critiques, de nombreux établissements cherchent à moderniser leurs menus et à intégrer des pratiques culinaires plus attractives. La prise en compte des goûts des résidents est essentielle pour leur bien-être et leur qualité de vie.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation selon laquelle les plats en EHPAD seraient systématiquement insipides : réfutée. Des médias tels que Le Monde et Franceinfo rapportent des initiatives visant à améliorer la qualité des repas.
Sources
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Date de publication : 2025-08-06 18:00:07
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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