23.10.2025 Cédric Balcon-Hermand 16 Views 0 Comments

Pâtes aux truffes noires, champignons et parmesan : un délice raffiné à découvrir

Mise à jour le 2025-10-21 15:44:00 : Découvrez une recette de pâtes aux truffes noires, alliant simplicité et raffinement, idéale pour les gourmets.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Les pâtes aux truffes noires, champignons et parmesan sont faciles à préparer et délicieuses.
Qui est concerné : Les amateurs de gastronomie et de cuisine italienne.
Quand : Cette recette est parfaite pour les repas festifs ou les occasions spéciales.
Où : Cette recette est inspirée de la cuisine française et italienne.

Chiffres clés

400 g de pâtes pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Une expérience culinaire unique avec des ingrédients raffinés.
Démarches utiles : Suivez la recette étape par étape pour un plat réussi.
Risques si vous n’agissez pas : Manquer une occasion de régaler vos invités.

Recette des pâtes aux truffes noires

4 personnes
20 minutes

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Ingrédients

400 g de pâtes fraîches tagliatelles
1 truffe noire fraîche (15 g) ou des copeaux de truffe conservée
250 g de champignons frais
1 échalote ciselée
20 g de beurre
4 c. à soupe de crème liquide
Un peu de parmesan râpé
Sel, poivre

Recette

Nettoyer délicatement les champignons. Les couper en lamelles.
Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec le beurre et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter al dente, puis les réserver avec un filet d’huile d’olive.
Préparer la sauce : Dans la poêle avec les champignons, ajouter la crème liquide et mélanger.
Incorporer ensuite les pâtes cuites et mélanger délicatement pour bien enrober.
Hors du feu, ajouter les copeaux de truffe noire ou râper la truffe fraîche directement sur les pâtes encore chaudes.
Parsemer de parmesan, et de persil haché. Servir chaud.

pates aux truffes noires champignons et parmesan

Tout savoir sur les pâtes aux truffes noires champignons

Peut-on remplacer la truffe noire fraîche par de l’huile à la truffe ?

Oui, mais le goût sera plus subtil. Une huile de truffe de qualité ou un sel aromatisé peut remplacer la truffe fraîche, surtout hors saison.

Quels champignons choisir pour accompagner les truffes ?

Les champignons de Paris sont parfaits pour leur douceur, mais les girolles et les pleurotes apportent une touche plus forestière.

Peut-on préparer les pâtes à la truffe à l’avance ?

Il est préférable de les préparer au dernier moment, car le « diamant noir » perd rapidement son arôme une fois râpée.

Quelle est la meilleure saison pour les truffes noires ?

De décembre à mars, période où la truffe noire du Périgord atteint sa maturité et libère tout son parfum.

Peut-on utiliser des truffes congelées ?

Oui, les congelées peuvent parfaitement remplacer les fraîches dans une recette, à condition d’être bien conservées. Leur parfum sera un peu moins intense, mais elles restent excellentes pour des pâtes faciles, des œufs brouillés, un risotto ou un beurre truffé.