Tom Meyer, chef étoilé, révèle l’art du whisky en cuisine
Introduction : Le 12 août 2025, Tom Meyer, chef exécutif du restaurant deux étoiles La Chèvre d’Or à Èze, partage sa passion pour le whisky en cuisine. Reconnu comme l’un des meilleurs cuisiniers de sa génération, il explique comment cet alcool peut sublimer les plats tout en respectant les traditions culinaires.
Faits vérifiés
Tom Meyer a remporté plusieurs distinctions, dont le prix culinaire international en 2017 et le titre de meilleur ouvrier de France en 2023. Il a également été finaliste du Bocuse d’Or France en 2019. Son expérience auprès de chefs renommés comme Anne-Sophie Pic a influencé son approche culinaire, notamment l’utilisation de spiritueux de qualité.
Développement
Dans ses recettes, Meyer utilise le whisky pour apporter une profondeur de goût. Il explique : « Lors de mes débuts chez Anne-Sophie Pic à Valence, j’ai compris l’importance d’utiliser des spiritueux de qualité pour enrichir les plats. » Il privilégie les single malts écossais, particulièrement ceux issus de longs élevages, qui développent des notes vanillées.
Il souligne également la polyvalence du whisky en cuisine : « Franchement, même si ce n’est pas si simple, le whisky s’accorde avec tout, à condition de bien le doser. » Pour illustrer son propos, il mentionne un dîner à quatre mains où le whisky a été intégré à des plats variés, démontrant ainsi sa capacité à se marier avec différents ingrédients.
Réactions officielles
« Je ne l’utilise jamais en début de cuisson. Je rajoute le whisky pur et toujours par petites touches, juste avant le dressage afin de conserver sa puissance aromatique. », Tom Meyer, Chef exécutif de La Chèvre d’Or, 12 août 2025.
Contexte
La Chèvre d’Or est un restaurant emblématique de la Côte d’Azur, réputé pour sa cuisine innovante et son cadre exceptionnel. L’utilisation du whisky dans la gastronomie française est un sujet de débat, certains chefs l’intégrant de manière audacieuse, tandis que d’autres lui préfèrent le vin.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur l’utilisation du whisky en cuisine : confirmée. Mention des médias tels que Le Figaro et Franceinfo.
Sources
« L’article est apparu en premier ici »
Date de publication : 2025-08-12 09:16:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
Application officielle :
Téléchargez Artia13 Actualité sur Google Play
Retrouvez également tous nos contenus sur artia13.city
Notre IA contre la désinformation :
Analyzer Fake News – GPT spécialisé conçu par Artia13
