Thierry Marx alerte sur la crise de la restauration en France
Introduction : Le 24 août 2025, Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Umih, a exprimé ses préoccupations concernant la situation économique des restaurants en France. Face à une baisse de fréquentation et à des charges croissantes, il appelle à une loi-cadre pour protéger la gastronomie française et les métiers de bouche.
Faits vérifiés
La fréquentation des restaurants a chuté de 25 à 30 % cet été, selon des sources du secteur. En 2023, environ 8 500 fermetures de restaurants ont été enregistrées, principalement en raison de l’augmentation des coûts de l’énergie. Les restaurateurs, en particulier ceux qui proposent une cuisine de qualité, sont les plus touchés par cette crise.
Développement
Thierry Marx souligne que la crise actuelle n’est pas simplement conjoncturelle, mais structurelle, avec des conséquences durables sur l’identité gastronomique française. Il note une prévalence croissante de commerces de bouche industriels au détriment des restaurants traditionnels. « Quand on perd l’attractivité gastronomique, on perd les touristes », déclare-t-il. La marge bénéficiaire des restaurateurs est souvent très faible, ce qui les pousse à fermer boutique. Marx insiste également sur la nécessité de soutenir le « fait maison » et d’encourager la qualité dans la restauration.
Réactions officielles
« Il faut une loi-cadre pour protéger nos restaurants et l’artisanat des métiers de bouche », Thierry Marx, Président de l’Umih, 24 août 2025.
Contexte
La gastronomie française est un élément central de l’identité culturelle du pays. Cependant, le secteur fait face à des défis croissants, notamment la hausse des coûts des matières premières et la crise de personnel exacerbée par la pandémie de Covid-19.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la baisse de fréquentation : confirmée. Mention des médias : Le Monde, Franceinfo.
- Affirmation sur les fermetures de restaurants : confirmée. Mention des médias : AFP, Le Figaro.
Sources
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Date de publication : 2025-08-24 06:31:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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