Tarte au fromage blanc alsacienne Käsekuchen la vraie recette
La Vraie Recette de la Tarte au Fromage Blanc Alsacienne
Vous rêvez de réaliser une tarte au fromage blanc alsacienne, connue sous le nom de Käsekuchen ? Ne cherchez plus, cette recette allie légèreté, gourmandise et tradition. Elle ravira petits et grands grâce à son goût inoubliable et sa texture aérée. Voici les conseils essentiels pour réussir cette spécialité, les erreurs à éviter et quelques astuces de grand-mère à connaître.
Les Ingrédients Incontournables
Pour réaliser cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 650 g de fromage blanc
- 40 g de crème liquide entière
- 4 œufs
- 45 g de maïzena
- 140 g de sucre
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
Étapes de Préparation
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Préparation de la Pâte : Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, formez une boule, puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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Finition de la Pâte : Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à charnière de 25 cm. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
-
Élaboration de la Garniture :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec les sucres, puis incorporez le fromage blanc, la crème et la maïzena.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
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Cuisson : Préchauffez le four à 180°C, versez la préparation sur la pâte et enfournez durant 50 à 60 minutes. La tarte doit être légèrement dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Refroidissement : Laissez la tarte refroidir 10 à 15 minutes avant de la démouler. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin d’assurer une bonne tenue à la découpe.
Astuces pour une Cuisson Réussie
Temps et Température de Cuisson
Pour un résultat optimal, suivez ces recommandations :
- Température : 170 à 180 °C
- Mode : Chaleur tournante
- Durée : 50 à 60 minutes
- Positionnement : Placez la grille dans la partie inférieure du four pour éviter un dessus trop bronzé avant que le centre soit cuit.
Comment Savoir Si Elle Est Cuite ?
- Le dessus doit être doré et légèrement gonflé sans fissures.
- Le centre doit être encore un peu tremblotant ; il se raffermira en refroidissant.
Pourquoi Ma Tarte Retombe-t-elle ?
Si votre tarte s’affaisse, cela peut être dû à plusieurs facteurs :
- Choc thermique : Une sortie trop rapide du four peut provoquer une chute brutale de la mousse.
- Incorporation des blancs : Des blancs trop fermes ou mal intégrés peuvent compromettre la structure.
- Humidité du fromage : Un fromage non égoutté peut alourdir la préparation.
Alternatives à la Vanille
Pour parfumer votre tarte, envisagez d’utiliser :
- Zeste de citron ou d’orange : Cela apportera une note fraîche et acidulée, très appréciée dans les recettes alsaciennes.
Conclusion
La tarte au fromage blanc alsacienne est un dessert simple et inratable que vous pouvez servir lors d’un goûter ou en dessert d’une fête. En suivant ces gestes soigneux, vous serez en mesure de préparer un Käsekuchen qui séduira tous vos convives. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour le plaisir de partager un moment convivial, cette tarte n’a pas fini de ravir vos papilles.
Pour découvrir d’autres recettes similaires, n’hésitez pas à explorer les traditions culinaires alsaciennes, telles que le Gâteau de Santé ou la Flammekueche Traditionnelle. Ces plats emblématiques ne manqueront pas d’ajouter une touche authentique à votre table.
📅 Date de publication : 2025-06-11 18:23:00
🖊 Auteur original : Manuella – Lire la source
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