Restaurants en France : une surabondance à réguler ?
Introduction : Le 21 août 2025, la question de la saturation du marché des restaurants en France est soulevée. Selon l’Union des métiers de l’hôtellerie, la fréquentation des établissements a chuté de 15 à 20 % cet été, soulevant des inquiétudes quant à la viabilité de nombreux restaurants face à une concurrence accrue.
Faits vérifiés
En 2024, la France comptait un restaurant pour 168 habitants, un chiffre record. Cette surabondance est mise en cause pour expliquer la baisse de fréquentation, incitant certains acteurs du secteur à appeler à une régulation de l’ouverture de nouveaux établissements.
Développement
La diversité de l’offre culinaire n’a jamais été aussi riche en France, avec une multitude de cuisines asiatiques et françaises. Cependant, cette abondance pose des problèmes de rentabilité pour de nombreux restaurateurs. À Bordeaux, un restaurateur a exprimé ses préoccupations : « Il y a beaucoup de petits restaurants qui s’ouvrent effectivement. C’est une concurrence qui peut être bonne, mais aussi qui réduit un peu notre chiffre d’affaires en tant que professionnels. » En 2023, près de la moitié des restaurants ont fait faillite, ce qui alimente les appels à limiter l’installation de nouveaux établissements.
Réactions officielles
« Il faut qu’on fasse un état des lieux aujourd’hui et qu’on empêche les changements d’affectation de locaux. » Franck Chaumès, président national UMIH Restauration, 2025.
Contexte
La France est réputée pour sa culture gastronomique, et le nombre de restaurants a considérablement augmenté au cours des deux dernières décennies. Cette tendance soulève des questions sur la durabilité de ce modèle économique face à une concurrence croissante.
Désinformation et rumeurs
- La surabondance de restaurants nuirait à la qualité des services : non prouvée. Mention des médias.
Sources
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Date de publication : 2025-08-21 22:44:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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