Rencontre à Montmartre avec Chizuko Kimura, première femme maître sushi étoilée
Introduction : Le 13 septembre 2025, à Montmartre, Chizuko Kimura, la première femme à recevoir une étoile Michelin en tant que maître sushi, continue de faire briller le Sushi Shunei, un petit restaurant parisien. Son parcours, marqué par la passion et la détermination, témoigne d’une résilience face à l’adversité.
Faits vérifiés
Chizuko Kimura a ouvert le Sushi Shunei avec son mari, Shunei Kimura, en 2021. En mars 2025, le restaurant a reçu une étoile du Guide Michelin, faisant d’elle la première femme à obtenir cette distinction dans le monde du sushi. Son mari, décédé en juin 2022, a été une source d’inspiration et de motivation pour Chizuko, qui a promis de poursuivre leur rêve commun.
Développement
Le Sushi Shunei, situé dans une rue tranquille de Montmartre, est un restaurant de neuf places qui attire les amateurs de sushis authentiques. Chizuko, vêtue d’une veste blanche, prépare des sushis edomae avec une technique raffinée. Le Guide Michelin France 2025 a salué son travail, déclarant que “le voyage sensoriel est garanti grâce à la dextérité dans la confection des nigiris.” Après la perte de son mari, Chizuko a pris la responsabilité du restaurant, s’engageant à honorer sa mémoire et à maintenir la qualité de la cuisine.
Réactions officielles
« J’ai enfin récupéré l’étoile de Shunei, on peut maintenant repartir », Chizuko Kimura, 2025.
Contexte
Le style de sushi edomae remonte à l’époque d’Edo, où il a été développé pour répondre aux goûts des citadins de Tokyo. Chizuko Kimura, en tant que première femme à obtenir une étoile Michelin dans cette catégorie, ouvre la voie à d’autres femmes dans un domaine traditionnellement dominé par les hommes.
Désinformation et rumeurs
- Chizuko Kimura est la première femme maître sushi étoilée : confirmée. Mention des médias : AFP, Le Monde.
- Le Sushi Shunei a ouvert en 2021 : confirmée. Mention des médias : France 24, Courrier international.
Sources
Source : Courrier international
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Date de publication : 2025-09-13 08:30:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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