Recette de Samosas Végétariens Protéinés avec Pâte Maison Croquante | Ndengu Sambusa Kenyan
Cette recette de samosas végétariens met en avant un mélange riche en protéines, tout en offrant une texture croustillante grâce à une pâte faite maison. Les sambusas, emblématiques de la cuisine kényane, sont à la fois savoureux et nourrissants.
Ingrédients
- 200 g de lentilles Ndengu (ou lentilles vertes)
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Préparation de la Pâte
Mélangez de la farine avec une pincée de sel et un peu d’eau chaude pour former une pâte souple. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Préparation de la Garniture
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles et les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez les lentilles et les pommes de terre cuites.
- Incorporez les épices, puis mélangez le tout. Laissez refroidir.
Assemblage des Samosas
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un cercle, puis ajoutez une cuillère de garniture. Pliez et scellez les bords.
Friture
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les sambusas jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Analyse Contextuelle
Cette recette s’inscrit dans une tendance croissante vers des options alimentaires saines et riches en protéines, en réponse à l’augmentation de la demande pour des plats végétariens. Le Ndengu, une lentille appréciée en Afrique de l’Est, renforce cet aspect nutritif.
« Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales » [FAO]
Impact Local et International
En incluant des produits locaux comme les lentilles, on soutient les producteurs régionaux et on favorise des pratiques alimentaires durables.
Conclusion
Les sambusas, bien plus qu’un simple en-cas, représentent un choix judicieux sur le plan nutritionnel tout en mettant en avant la richesse culinaire du Kenya.
Date de publication : [publish_date]
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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