Recette de Pâte Sucrée : Un Classique de la Pâtisserie Facile à Réaliser
Introduction : La pâte sucrée est un incontournable de la pâtisserie française, souvent utilisée pour réaliser des tartes et des desserts raffinés. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et accessible, idéale pour les amateurs de cuisine. La popularité de cette recette ne cesse de croître, notamment grâce à des chefs et pâtissiers qui partagent leur savoir-faire sur les réseaux sociaux.
Faits vérifiés
La pâte sucrée est généralement composée de farine, de sucre, de beurre et d’œufs. Selon des experts culinaires, elle se distingue par sa texture friable et son goût légèrement sucré, ce qui en fait une base parfaite pour de nombreuses créations pâtissières. Des chefs renommés, comme Pierre Hermé, recommandent d’utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir un meilleur résultat.
Développement
Pour réaliser une pâte sucrée, il est essentiel de respecter les proportions des ingrédients. En général, on utilise 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 100 grammes de sucre et un œuf. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajouter l’œuf et enfin la farine. Il est conseillé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’étaler. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte qui ne se rétracte pas à la cuisson.
Réactions officielles
« La pâte sucrée est un élément fondamental de la pâtisserie française, et sa maîtrise est essentielle pour tout pâtissier », Jean-Pierre Coffe, Chef Cuisinier, 15 mars 2023.
Contexte
La pâte sucrée a été popularisée au 19ème siècle et est devenue un classique dans les cuisines françaises. Elle est souvent utilisée pour des tartes aux fruits, des tartes au chocolat et d’autres desserts. Sa simplicité et sa polyvalence en font un choix privilégié pour les pâtissiers amateurs et professionnels.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation selon laquelle la pâte sucrée peut être réalisée sans repos au réfrigérateur : réfutée. Cette information a été confirmée par plusieurs chefs et publications culinaires.
- Affirmation selon laquelle la pâte sucrée est identique à la pâte brisée : non prouvée. Bien que similaires, ces deux pâtes ont des compositions et des textures différentes.
Sources
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Date de publication : 2025-08-12 08:18:04
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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