Pouvoir manger 4 plats différents pour 4 personnes au même endroit : ce concept gourmand qui séduit et se développe
Introduction : Depuis l’ouverture des Halles du Lez à Montpellier il y a presque dix ans, un nouveau modèle de restauration a émergé dans le sud de la France. Ce concept, qui permet aux clients de déguster plusieurs plats provenant de différents stands au même endroit, connaît un essor notable avec l’ouverture de nouvelles halles à Saint-Jean-de-Védas et Pérols.
Faits vérifiés
Les Halles du Lez, pionnières dans ce modèle, ont inspiré l’ouverture de plusieurs autres halles gourmandes dans la région, notamment à Jacou et Frontignan. Le projet de halles à Pérols, qui ouvrira bientôt, pourra accueillir jusqu’à 1 300 personnes, témoignant de l’engouement croissant pour ce type d’espace de restauration.
Développement
Le bâtiment de 2 000 m² à Pérols, qui doit ouvrir dans une semaine, se distingue par sa capacité à offrir une variété de choix culinaires sans concurrence directe entre les différents stands. Silver Davoust, Président des Cuves gourmandes, souligne que « le système de Halles aujourd’hui correspond à une demande de la clientèle. On s’aperçoit que les clients veulent du plaisir et le fait de pouvoir manger 4 plats différents pour 4 personnes au même endroit ». Cette approche favorise une expérience culinaire diversifiée et conviviale.
À Saint-Jean-de-Védas, le groupe à l’origine des Halles 610 à Jacou, qui a déjà connu le succès, prévoit d’ouvrir de nouvelles halles en septembre. Bernard Romagnoli, fondateur des Halles 610, affirme que « au bout de 3 ans, on est bien. Ce n’est pas simple, mais ça marche bien ». Ces halles, avec 22 étals, visent à créer un lieu central qui connecte les différentes parties de la commune.
Réactions officielles
« Le promoteur a laissé la liberté aux gens de faire ce qu’ils aiment faire, sans se marcher les uns sur les autres. On va pouvoir s’exprimer tous, sur ce que l’on sait faire, pour offrir une gamme très large de choix sur la nourriture et surtout sur les vins de l’Hérault », Yoann Nedellec, restaurateur, 2025.
Contexte
Les halles gourmandes s’inscrivent dans une tendance plus large de valorisation des produits locaux et de la convivialité dans la restauration. Ce modèle répond à une demande croissante pour des expériences culinaires variées et accessibles, tout en soutenant les producteurs locaux.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la rentabilité des halles : confirmée. Mention des médias tels que Franceinfo et Le Monde.
Sources
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Date de publication : 2025-08-28 06:15:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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