Le retour des gâteaux vapeur : une tendance gourmande
Les petits gâteaux vapeur, surnommés « gâteaux-doudous », font leur grand retour dans les cuisines françaises. Cette méthode de cuisson, qui utilise la vapeur, offre une texture particulièrement moelleuse aux muffins et mini-cakes, tout en évitant d’allumer le four pour de petites quantités. Contrairement aux gâteaux cuits au four, la cuisson à la vapeur ne crée pas de croûte, ce qui est apprécié par de nombreux amateurs de douceurs.
Table des matières
Recettes à découvrir
Voici deux recettes de gâteaux vapeur à essayer :
Gâteaux vapeur au pain d’épices (pour 6 gâteaux)
- 100 g de purée de potimarron
- 1 œuf
- 40 g de confiture d’orange ou sucre complet
- 50 g de sucre complet
- 50 g d’huile d’olive
- 90 g de farine demi-complète
- 50 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de poudre à lever
- 2 c. à café d’épices à pain d’épices
- 3 c. à soupe de pépites de chocolat
Mélanger les ingrédients et répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Gâteaux vapeur au thé matcha (pour 8 gâteaux)
- 140 g de farine de blé T65
- 60 g de poudre d’amande blanche
- 4 c. à café de poudre à lever
- 2 c. à soupe de thé matcha
- 80 g de sucre blond
- 2 œufs
- 160 g de boisson végétale
Préparer des ramequins, mélanger les ingrédients et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Conservation
Il est important de noter que les gâteaux cuits à la vapeur se conservent moins bien que ceux cuits au four. Il est donc conseillé de les placer au réfrigérateur ou au congélateur si non consommés dans la journée.
Conclusion
La cuisson à la vapeur, tout en préservant la couleur et la texture des ingrédients, permet de redécouvrir des recettes classiques sous un nouveau jour. Les gâteaux vapeur sont une alternative intéressante pour ceux qui recherchent des douceurs moelleuses et faciles à préparer.
Source : Clea Cuisine
