Maîtrisez l’art de la découpe du canard gras avec Damien Sourbié à Eugénie-les-Bains
Introduction : Le 27 juin 2025, à Eugénie-les-Bains, Damien Sourbié, producteur de canard gras, propose des ateliers gratuits de découpe. Ces sessions visent à transmettre un savoir-faire ancestral tout en mettant en valeur un produit local d’exception.
Faits vérifiés
À la Ferme du Moulin de Labat, Damien Sourbié enseigne l’art de la découpe du canard gras à un public passionné. Ces ateliers, très prisés, permettent aux participants d’apprendre les techniques de découpe, de mise en conserve et de préparation du foie gras, un produit emblématique des Landes.
Développement
La découpe du canard gras est un processus minutieux qui requiert précision et respect du produit. Damien Sourbié, avec une approche pédagogique, initie les participants à chaque étape, de la séparation des différentes parties du canard à la préparation du foie gras. Il souligne l’importance de la technique :
« C’est un geste qui s’apprend, un savoir-faire qu’il faut transmettre. Les anciens me l’ont appris, et aujourd’hui, c’est à mon tour de le faire découvrir », Damien Sourbié, Producteur de canard gras, 27 juin 2025.
Les participants sont invités à observer et à pratiquer, apprenant ainsi à gérer la température et l’humidité lors de la mise en bocal du foie gras, un produit délicat qui nécessite une attention particulière.
Réactions officielles
« Ces ateliers sont une véritable immersion dans notre culture locale et un hommage à nos traditions », Damien Sourbié, Producteur de canard gras, 27 juin 2025.
Contexte
La découpe du canard gras est une tradition bien ancrée dans la région des Landes, où le foie gras est considéré comme un produit de luxe. Cette pratique artisanale est souvent transmise de génération en génération, préservant ainsi un savoir-faire unique.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité du foie gras : confirmée. Mention des médias : Le Monde, Franceinfo.
- Affirmation sur la popularité des ateliers : confirmée. Mention des médias : AFP, Le Figaro.
Sources
Source : Ferme du Moulin de Labat
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Date de publication : 2025-06-27 10:03:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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