Lyon : Un nouveau souffle pour le Cazenove avec l’ouverture du Bouchon alsacien
Introduction : Le 3 septembre 2025, à Lyon, un changement significatif se profile dans le paysage gastronomique local. Après la cession de son restaurant emblématique, le Cazenove, Pierre Orsi laisse place à un nouveau projet culinaire. Jacky Gallmann et Frédéric Lafay s’apprêtent à ouvrir Le Bouchon alsacien, une winstub qui vise à offrir une cuisine populaire et accessible.
Faits vérifiés
Suite à la vente du Cazenove par Pierre Orsi, Jacky Gallmann et Frédéric Lafay ont entrepris de transformer l’établissement en une winstub. Les travaux de rénovation avancent rapidement, et l’ouverture est prévue pour la mi-septembre 2025. Ce projet s’inscrit dans une volonté de redynamiser la gastronomie locale tout en préservant l’authenticité des plats alsaciens.
Développement
Le Bouchon alsacien promet de proposer une cuisine traditionnelle alsacienne, mettant en avant des recettes populaires et des ingrédients locaux. Les propriétaires, Jacky Gallmann et Frédéric Lafay, souhaitent créer un lieu convivial où chacun peut se retrouver autour d’un bon repas. Les travaux de rénovation, presque achevés, visent à offrir un cadre chaleureux et accueillant, fidèle à l’esprit des winstubs alsaciennes. L’ouverture de ce nouvel établissement est attendue avec impatience par les habitants et les amateurs de gastronomie.
Réactions officielles
« Nous voulons offrir une cuisine qui parle à tous, accessible et de qualité », Jacky Gallmann, Co-propriétaire, 3 septembre 2025.
Contexte
Le Cazenove, sous la direction de Pierre Orsi, a longtemps été un pilier de la gastronomie lyonnaise, connu pour son ambiance raffinée et sa cuisine de haute volée. La transition vers Le Bouchon alsacien marque une nouvelle ère pour cet établissement, avec un accent sur la convivialité et l’accessibilité.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la fermeture définitive du Cazenove : réfutée. Plusieurs médias ont confirmé la transformation en winstub.
Sources
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Date de publication : 2025-09-03 15:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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