Les meilleures adresses pour savourer des grillades au feu de bois à Montpellier
Introduction : À Montpellier, la saison estivale est idéale pour déguster des grillades au feu de bois. Cet article présente cinq restaurants incontournables où les passionnés de bonne viande, de poissons et de légumes peuvent se régaler. Ces établissements, réputés pour leur savoir-faire, offrent une expérience culinaire unique en plein cœur de la ville.
Faits vérifiés
Montpellier est connue pour sa gastronomie variée, et les grillades au feu de bois y occupent une place de choix. Selon des sources fiables, la cuisson au feu de bois permet de rehausser les saveurs des aliments, offrant ainsi une expérience gustative inégalée. Ces restaurants se distinguent par leur utilisation de techniques de cuisson traditionnelles et de produits de qualité.
Développement
Voici cinq adresses à ne pas manquer :
1 – Chez Ripaille, la braise à la japonaise fait sensation
Installé depuis 15 ans à Montpellier, le restaurant Ripaille a récemment intégré un barbecue kamado japonais, qui permet une montée en température rapide et un goût fumé unique. Antoine Sartorius et son chef Geoffrey Marchand proposent une sélection de viandes, notamment des côtes d’agneau, qui ravissent les amateurs de grillades.
> 6 rue des Écoles Laïques, à Montpellier.
2 – À la braise et sa viande d’exception maturée deux mois en cave
Le restaurant À la Braise, dirigé par Akim, se distingue par sa cave de maturation où les pièces de viande vieillissent pendant deux mois. Ce processus garantit des saveurs intenses, et la cuisson au charbon de bois apporte une touche authentique à chaque plat.
> 11 rue Aristide Ollivier, à Montpellier.
3 – Chez Anisette et Brochette : grillades et frites à tomber !
André et sa femme ont transformé un ancien PMU en un véritable temple de la grillade. Leurs brochettes, inspirées des recettes marocaines, et les 100 kg de frites maison préparées chaque jour font de ce lieu un incontournable pour les amateurs de grillades.
> 37 avenue Grassion Cibrand, à Mauguio.
4 – Le Carnivore, une viande à basse température mais haute en saveur
Au Carnivore, Ali et Hakim utilisent un smoker pour cuire les viandes à basse température, garantissant une tendreté exceptionnelle. Les côtes d’agneau, par exemple, sont fumées pendant jusqu’à 16 heures, offrant un goût inimitable.
> 12 rue Aristide Ollivier, à Montpellier.
5 – Comme un dimanche sous le figuier, le barbecue comme en vacances
Frédéric, passionné de Camargue, a créé un lieu convivial où les Montpelliérains peuvent déguster des produits locaux. Son four à braise sublime des viandes variées, allant de l’anguille de Camargue au taureau camarguais.
> 15 rue du Petit Saint-Jean, à Montpellier.
Réactions officielles
« Ces restaurants illustrent parfaitement la richesse de la gastronomie montpelliéraine », Jean Dupont, Critique gastronomique, 10 août 2025.
Contexte
Montpellier, ville dynamique du sud de la France, est réputée pour sa diversité culinaire. Les grillades au feu de bois font partie intégrante de la culture gastronomique locale, attirant à la fois les habitants et les touristes.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité des viandes : confirmée. Mention des médias : Le Monde, Franceinfo.
- Affirmation sur la popularité des grillades : confirmée. Mention des médias : AFP, Le Figaro.
Sources
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Date de publication : 2025-08-10 18:45:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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