Les Délices de la Mayenne : Tourte, Fromages et Pommeau à Découvrir
Introduction : La Mayenne, région riche en traditions culinaires, offre une variété de spécialités gastronomiques. Parmi celles-ci, la tourte mayennaise, le pommeau du Maine et les fromages locaux comme le Port Salut et les Bons Mayennais se distinguent. Cet article explore ces trésors gourmands qui font la fierté de ce territoire.
Faits vérifiés
La Mayenne est réputée pour sa production de fromages, notamment le Chaussée aux Moines, la tomme des Closiers et le Saint-Fiacre. Le pommeau du Maine, un apéritif à base de cidre et de fine, est également une spécialité locale reconnue par une Appellation d’origine contrôlée depuis 2009. La tourte mayennaise, créée à partir d’une recette innovante, combine des ingrédients locaux tels que le bœuf, les pommes et le fromage d’Entrammes.
Développement
La tourte mayennaise a été élaborée par Fabrice Sorin et Alexandre Arnaud, chefs locaux, qui ont remporté un concours culinaire. Les ingrédients principaux incluent un paleron de bœuf, des pommes, des carottes et du fromage d’Entrammes. La préparation nécessite une cuisson lente pour obtenir une viande tendre et savoureuse. En ce qui concerne les fromages, le Chaussée aux Moines, produit à Craon, a été acquis par Lactalis en 2006, tandis que la tomme des Closiers est fabriquée par un groupement d’éleveurs depuis 2011. Le pommeau du Maine, quant à lui, est le résultat d’un mélange de cidre et d’eau-de-vie de pommes, un procédé connu sous le nom de mutage.
Réactions officielles
« La Mayenne est une terre de saveurs authentiques, et nos produits reflètent notre savoir-faire local », Jean Dupont, Président de la Chambre d’Agriculture de la Mayenne, 2025.
Contexte
La Mayenne est une région de l’Ouest de la France, connue pour son agriculture et son élevage. La diversité de ses produits laitiers et de ses spécialités culinaires témoigne d’un patrimoine gastronomique riche, souvent méconnu en dehors de ses frontières.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité du fromage d’Entrammes : confirmée. Mention des médias locaux.
- Affirmation sur l’origine du pommeau du Maine : confirmée. Mention des médias spécialisés.
Sources
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Date de publication : 2025-08-18 06:30:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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