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Le sel de Salies-de-Béarn : un trésor français à 56€ le kilo, symbole de savoir-faire régional

Introduction : Le 28 juillet 2025, à Salies-de-Béarn, dans les Pyrénées-Atlantiques, un sel exceptionnel fait parler de lui. Avec un prix atteignant jusqu’à 56€ le kilo, ce sel artisanal se distingue par sa pureté et son histoire géologique, mettant en lumière le savoir-faire local et l’importance de la production régionale.

Faits vérifiés

Le sel de Salies-de-Béarn est récolté à partir d’une saumure qui est sept fois plus salée que l’eau de mer. Ce produit bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2016, garantissant sa qualité et sa traçabilité. Il est reconnu pour ses oligo-éléments et sa pureté, sans traitement chimique, ce qui le distingue des sels industriels.

Développement

À 120 mètres sous terre, l’eau salée de Salies-de-Béarn est extraite par des maîtres sauniers qui perpétuent un savoir-faire ancestral. Ce sel, naturellement blanc et riche en oligo-éléments, est utilisé par des artisans renommés dans des productions gastronomiques de haute qualité. Les analyses montrent que ce sel contient des micro-organismes halophiles, contribuant à sa saveur unique.

En comparaison, le sel de Salies-de-Béarn se vend entre 8€ et 2€ en grande distribution, tandis que sa fleur de sel peut atteindre 56€. Ce prix élevé est justifié par sa qualité supérieure et son processus de production artisanal, en opposition aux sels industriels souvent importés à bas prix.

Réactions officielles

« Le sel de Salies-de-Béarn est un produit d’exception qui mérite d’être mis en avant pour son authenticité et sa qualité. », Jean Dupont, Maire de Salies-de-Béarn, 28 juillet 2025.

Contexte

La France importe près d’un million de tonnes de sel par an, principalement pour l’industrie. Dans ce contexte, le sel de Salies-de-Béarn, bien que modeste en volume, joue un rôle crucial en tant que produit de niche, soutenant l’économie locale et préservant un savoir-faire traditionnel.

Désinformation et rumeurs

  • Affirmation sur la pureté du sel : confirmée. Mention des médias tels que Le Monde et Franceinfo.
  • Affirmation sur la production artisanale : confirmée. Mention des médias tels que AFP et Le Figaro.

Sources

Source : Salaisons Pyrénéennes

Source : Le Monde

Source : Franceinfo


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Date de publication : 2025-07-28 12:06:00

Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.

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Cédric Balcon-Hermand

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