Découvrez le Muhammara syrien : la recette authentique de Haitham Karajay
Introduction : Le 15 août 2025, le chef Haitham Karajay a partagé une recette traditionnelle syrienne, le Muhammara, un plat riche en saveurs et en histoire. Cette préparation à base de poivrons et de noix est un incontournable de la cuisine levantine, souvent servie en entrée ou en accompagnement.
Faits vérifiés
Le Muhammara est un mélange savoureux de poivrons rouges rôtis, de noix et d’épices, qui reflète la richesse de la gastronomie syrienne. Selon des sources fiables, ce plat est souvent apprécié pour sa texture onctueuse et son goût légèrement piquant, grâce au piment d’Alep. La mélasse de grenade, ingrédient clé, apporte une douceur unique qui équilibre les saveurs.
Développement
Pour préparer le Muhammara, il est essentiel de rôtir les poivrons et l’oignon à haute température, ce qui intensifie leur goût. Les ingrédients principaux incluent :
- 2 gros poivrons rouges
- 1 petit oignon jaune
- 80 g de noix légèrement torréfiées
- 30 g de chapelure
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 1 ½ c. à s. de mélasse de grenade
- 1 c. à s. de tahini
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 à 2 c. à c. de piment d’Alep
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à s. de jus de citron
- Huile d’olive
Après avoir mixé ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, le Muhammara est généralement servi avec des garnitures telles que des oignons nouveaux, des radis et des noix concassées. Ce plat peut être accompagné de pain plat syrien ou de chips de pita frites, offrant ainsi une expérience culinaire complète.
Réactions officielles
« Le Muhammara est un symbole de notre culture culinaire, un plat qui unit les gens autour de la table », Haitham Karajay, Chef, 15 août 2025.
Contexte
Le Muhammara trouve ses racines dans la cuisine syrienne, qui est influencée par des siècles d’échanges culturels dans la région du Levant. Ce plat est souvent associé à des moments de convivialité et de partage, représentant l’hospitalité syrienne.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation selon laquelle le Muhammara serait originaire d’une autre région : non prouvée. Mention des médias.
Sources
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Date de publication : 2025-08-15 12:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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