Le Cambacérés : Un Gâteau Français Oublié, Sans Gluten ni Farine
La gastronomie française regorge de trésors culinaires, et l’un d’eux semble avoir été oublié par le temps. Le Cambacérés est un gâteau délicat qui prouve que l’on peut réaliser des douceurs savoureuses sans recourir à la farine. Cette recette, créée par les frères Victorien Arthur et Auguste Julien, est une invitation à redécouvrir les plaisirs du passé tout en répondant aux attentes contemporaines de cuisine saine.
Une Recette Inédite et Léger
Le Cambacérés se distingue par son absence de gluten et de farine, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Traditionnellement, ce gâteau est préparé avec une pâte à tarte, mais pour le rendre plus léger, il a été conçu sans cette base. Cette variante ne sacrifie en rien le goût, bien au contraire : l’ajout de Triple sec est la clé de son succès, apportant une saveur d’orange irrésistible.
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser ce délice, voici les ingrédients nécessaires :
- 60 g de sucre (¼ cup)
- 4 œufs
- 60 g de beurre (¼ cup)
- 50 ml de Triple sec de votre choix
- 125 g d’amandes en poudre (environ 1 cup)
- 60 g de fécule de votre choix (½ cup)
- 15 g de pistaches et 15 g d’amandes (hachées)
- 15 g de sucre en grains
- Deux cuillères à soupe de confiture d’abricot (ou une autre confiture de fruits jaunes)
Alternatives et Remplacements
Il est possible d’adapter la recette en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles. Voici quelques suggestions :
- Amandes en poudre : Peut être remplacées par de la farine d’amandes pour une texture différente.
- Triple sec : Incontournable pour conserver la saveur orangée, d’autres substituts n’apporteront pas le même résultat.
- Beurre : Remplaçable par de la margarine de qualité ou de l’huile de coco désodorisée.
- Fécule : Fécule de maïs, de pomme de terre, ou d’arrowroot sont toutes acceptables.
- Sucre : Remplacable par votre substitut préféré.
- Noix hachées : Leur présence est essentielle pour la texture.
Conservation et Démoulage
Le Cambacérés se conserve bien : il peut rester jusqu’à 5 à 7 jours dans une boîte hermétique. Il est crucial de ne pas démouler le gâteau avant de le couvrir de confiture et du mélange de noix et de sucre, ce qui garantit que le gâteau reste intact et savoureux.
Un Invitation à la Découverte
Le Cambacérés ne se contente pas d’être un simple gâteau; c’est une véritable redécouverte de la pâtisserie française. Ce délice, bien que oublié, mérite une seconde chance dans nos cuisines. Tester cette recette, c’est s’offrir une expérience gustative inoubliable à partager en famille ou entre amis.
En somme, ce gâteau incarne la beauté de la simplicité et la richesse des saveurs, offrant une alternative sans gluten et sans farine qui saura séduire tous les palais. Alors, à vos tabliers !
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L’art de cuisiner sans gluten et sans farine peut sembler restrictif, mais comme le démontre le Cambacérés, cela peut également ouvrir la porte à des créations culinaires délicieuses qui méritent d’être partagées et célébrées.
📅 Date de publication : 2024-10-04 13:30:03
🖊 Auteur original :Un jour Une recette – Lire la source
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