La tourte de blette : une recette authentique de la cuisine niçoise
Introduction : Le 20 août 2025, la tourte de blette, plat emblématique de la cuisine niçoise, fait l’objet d’un regain d’intérêt. Cette recette, à la fois savoureuse et nutritive, est un exemple parfait de la richesse culinaire de la région. Elle est également inscrite au Patrimoine culturel immatériel français depuis octobre 2019.
Faits vérifiés
La tourte de blette est traditionnellement préparée avec des ingrédients locaux, notamment des blettes, des pommes et des pignons. Selon des experts culinaires, cette recette est non seulement délicieuse, mais elle reflète également l’histoire et les traditions de la cuisine niçoise.
Développement
Pour réaliser cette tourte, il vous faudra 500 g de farine, 250 g de beurre, 200 g de sucre, et bien d’autres ingrédients. La préparation commence par la réalisation d’une pâte brisée, suivie de la préparation d’une garniture à base de blettes, de pommes reinettes et de raisins secs. La cuisson se fait au four à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Cette recette est extraite des « Carnets de cuisine du comté de Nice » par Alex Benvenuto, en collaboration avec le Comité Technique du label « Cuisine Nissarde ».
Réactions officielles
« La cuisine niçoise est un trésor à préserver et à transmettre », Alex Benvenuto, Chef cuisinier, 2025.
Contexte
La cuisine niçoise, riche en saveurs et en traditions, est le reflet de l’histoire de la région, influencée par les cultures italienne et provençale. L’inscription au Patrimoine culturel immatériel français souligne l’importance de ces recettes dans l’identité locale.
Désinformation et rumeurs
- La tourte de blette est souvent confondue avec d’autres plats similaires : non prouvée. Mention des médias : Le Monde, France 24.
Sources
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Date de publication : 2025-08-20 11:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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