La salsa macha mango chipotle : Une sauce mexicaine alliant piquant et accessibilité
Introduction : Le 28 août 2025, la salsa macha mango chipotle, une sauce emblématique du Mexique, fait parler d’elle grâce à son équilibre entre piquant et douceur. Créée par le chef Carlos Moreno à Paris, cette sauce artisanale s’inscrit dans une tradition culinaire riche, où les condiments occupent une place centrale dans les repas quotidiens.
Faits vérifiés
La salsa macha, traditionnellement préparée avec de l’huile, de l’ail et du piment, est revisitée par Carlos Moreno, qui a lancé sa propre version sous la marque París. México. Cette sauce se distingue par l’ajout de fruits secs et de mangues séchées, offrant une alternative plus douce à la recette originale. La salsa macha mango chipotle est entièrement artisanale, élaborée en collaboration avec la maison d’épices Nomie.
Développement
La salsa macha est particulièrement populaire dans le sud du Mexique, où elle accompagne de nombreux plats. Carlos Moreno, chef du restaurant Comer à Paris, souligne que cette sauce est conçue pour être « généreuse, équilibrée en piquant, et accessible à tous les palais ». La recette inclut des noix de cajou, des amandes, des graines de sésame et des mangues séchées, marinées dans un mélange d’huile et de piments ancho et chipotle. Le processus de préparation, qui inclut la torréfaction des fruits secs et l’infusion des piments, garantit une qualité artisanale. Moreno affirme que « c’est une sauce qui relève n’importe quel plat », qu’il s’agisse de poisson cru, de légumes rôtis ou même de pâtes.
Réactions officielles
« Elle doit tenir son nom du mot “macho” – à cause de cette idée, qui date un peu, qu’il faudrait être un homme courageux pour la déguster, car elle pique beaucoup », Carlos Moreno, Chef, 2025.
Contexte
La cuisine mexicaine est réputée pour sa diversité et ses saveurs intenses. Les sauces, comme la salsa macha, jouent un rôle essentiel dans la culture culinaire du pays, où chaque plat est souvent accompagné de condiments variés. Cette tradition se retrouve également en France, où la gastronomie mexicaine gagne en popularité.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la salsa macha : confirmée. Mention des médias : Le Monde, France 24.
Sources
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Date de publication : 2025-08-28 13:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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