La recette authentique des gnocchis Niçois : un délice à partager
Introduction : Le 19 août 2025, la cuisine niçoise continue de séduire les gourmets à travers le monde. Parmi ses spécialités, les gnocchis Niçois se distinguent par leur texture légère et leur goût savoureux. Cette recette traditionnelle, issue des « Carnets de cuisine du comté de Nice », est un véritable trésor culinaire à découvrir et à partager.
Faits vérifiés
Les gnocchis Niçois sont préparés à partir de pommes de terre vieilles, riches en amidon, et nécessitent une cuisson précise pour obtenir la texture parfaite. Selon des experts culinaires, l’utilisation de pommes de terre comme la « bintje » est recommandée pour garantir la qualité du plat. La recette traditionnelle inclut également des jaunes d’œufs et du fromage de montagne sec, tels que le parmesan.
Développement
Pour réaliser cette recette pour 8 personnes, il faut compter environ 1h30 de préparation et seulement 5 minutes de cuisson. Les pommes de terre doivent être cuites en robe des champs, puis écrasées pour obtenir une purée lisse. L’ajout de farine, de jaunes d’œufs et d’huile d’olive permet de former une pâte homogène. Les gnocchis sont ensuite découpés et façonnés à l’aide d’une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
Une fois cuits, ils flottent à la surface de l’eau bouillante, signalant qu’ils sont prêts à être dégustés. Ils peuvent être servis avec du beurre, de la sauce tomate ou des sauces traditionnelles comme celle de daube. Cette recette met en avant l’importance des ingrédients locaux et de saison, un principe fondamental de la cuisine niçoise.
Réactions officielles
« La cuisine niçoise est un patrimoine vivant qui mérite d’être préservé et transmis », Alex Benvenuto, Chef cuisinier, 2025.
Contexte
Inscrite au Patrimoine culturel immatériel français depuis octobre 2019, la cuisine niçoise est le reflet d’une riche histoire culinaire influencée par les traditions méditerranéennes. Les recettes comme celle des gnocchis Niçois sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Désinformation et rumeurs
- La recette des gnocchis Niçois est souvent confondue avec d’autres variantes italiennes : confirmée. Mention des médias.
Sources
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Date de publication : 2025-08-19 11:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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