La fabrication de l’andouille : un savoir-faire artisanal en plein essor à Vire Normandie cet été
Introduction : Le 27 août 2025, à Vire Normandie, l’atelier de confection de l’andouille Asselot attire un grand nombre de visiteurs curieux. Chaque mercredi du mois d’août, cet atelier familial ouvre ses portes pour faire découvrir la fabrication de la véritable andouille de Vire, un produit emblématique de la région.
Faits vérifiés
La fabrication de l’andouille de Vire est un processus artisanal qui attire de plus en plus de visiteurs. Selon les informations recueillies, l’atelier Asselot, fondé en 1981 et établi à Vire depuis 1994, produit environ 1 500 andouilles par semaine. Les visiteurs peuvent observer chaque étape de la fabrication, de la réception des abats à la cuisson finale.
Développement
Le 20 août 2025, un groupe de 50 visiteurs a eu l’opportunité de découvrir les secrets de la fabrication de l’andouille. Gilles Asselot, le gérant, a expliqué que tout est fait manuellement, respectant les traditions du bocage virois. Les abats de cochon, provenant principalement de Normandie, sont préparés avec soin. « On garde les traditions du bocage virois, tout est fait à la main comme dans le temps à la campagne », a-t-il déclaré. Les andouilles sont ensuite fumées dans des cheminées traditionnelles, ce qui leur confère un goût unique. La cuisson se fait à 96 degrés, permettant d’éliminer le sel et de garantir la qualité du produit. Ce savoir-faire artisanal est vendu à l’échelle nationale, avec une répartition égale entre particuliers et professionnels de la restauration.
Réactions officielles
« Nous souhaitons garder le savoir-faire artisanal », Gilles Asselot, Gérant de l’atelier Asselot, 20 août 2025.
Contexte
La tradition de la fabrication de l’andouille à Vire remonte à plusieurs générations, et elle est devenue un symbole de la gastronomie normande. Ce produit est souvent consommé froid, en tranches, avec du pain, une évolution des habitudes alimentaires des consommateurs.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité de l’andouille : confirmée. Mention des médias : Ouest-France, Franceinfo.
- Affirmation sur la provenance des abats : confirmée. Mention des médias : Le Figaro, Libération.
Sources
« L’article est apparu en premier ici »
Date de publication : 2025-08-27 21:36:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
Application officielle :
Téléchargez Artia13 Actualité sur Google Play
Retrouvez également tous nos contenus sur artia13.city
Notre IA contre la désinformation :
Analyzer Fake News – GPT spécialisé conçu par Artia13
