La chronique de François Simon. La leçon des Dunes

Parfois, lorsqu’on a face à soi Nadim Makhlouf, organisateur de soirées hip-hop incandescentes (Classics Only, la Bellevilloise, Casabey), taillé comme une cabine téléphonique, il est délicat d’argumenter lorsqu’il déjeune dans une de ses adresses fétiches à Paris, Les Dunes. Il était question du sandwich merguez-frites.

À savoir, les frites doivent-elles basculer sur le croustillant (façon belge) ou sur la pulpe de la achat-de-30-945953.html »>pomme de terre (façon algérienne) ? Doivent-elles résister ou se laisser alanguir ? Car il n’y a aucune hésitation sur l’excellence de la merguez joliment épicée, de l’allant (rien de morne).

Ensuite, la neutralité excitante de la baguette fraîche et croustillante fonctionne comme l’écran blanc pour accrocher le film avec la sauce en Monsieur Loyal facilitant le bazar. Il y a cependant débat sur la « musicalité » de la frite.