Omar Dhiab ouvre une nouvelle adresse gastronomique à Paris
Le chef étoilé Omar Dhiab lance un nouveau restaurant nommé Elbi dans le 10e arrondissement de Paris. Cette initiative survient après le succès de son premier établissement, marquant ainsi une nouvelle étape dans sa carrière gastronomique. Elbi, qui signifie «cœur» en arabe, vise à offrir une expérience culinaire conviviale et accessible.
Un cadre convivial et inspirant
Situé dans un espace au style new-yorkais, Elbi se distingue par sa belle hauteur sous plafond et son immense comptoir. Les alcôves le long des murs ajoutent une atmosphère chaleureuse au lieu, contrastant avec l’ancienne cantine végétarienne d’Alain Ducasse qui occupait auparavant ce site.
Une expérience culinaire innovante
Omar Dhiab a repensé sa méthode de travail pour ce nouveau projet. La carte propose une **approche originale** où les plats sont classés selon leur température de cuisson :
- A température (37,5 °C)
- Vapeur (85 °C)
- Frit (180 °C)
- Grillé (350 °C)
- Rôti (400 °C)
Les assiettes sont conçues pour être partagées, offrant une flexibilité pour les convives.
Le chef et son parcours
À 35 ans, Omar Dhiab est déjà reconnu avec une étoile au guide Michelin. Son parcours est marqué par une **approche inventive** de la gastronomie, mariant tradition et modernité.
Analyse : Cette nouvelle ouverture de restaurant s’inscrit dans une tendance plus large à Paris, où les chefs cherchent à créer des expériences culinaires uniques et mémorables.
Répercussions locales et internationales
Elbi représente non seulement une nouvelle étape pour Omar Dhiab, mais aussi un **enjeu pour le quartier** du 10e arrondissement. En revitalisant cet espace, il contribue au dynamisme du secteur restaurantier parisien face à la **concurrence croissante** et aux nouvelles tendances alimentaires.
« Cette initiative s’inscrit dans un mouvement plus large de redynamisation des quartiers urbains à travers la gastronomie. » [Source officielle]
Date de publication : 2025-07-05 17:09:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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