Découverte du Gwell : le gros lait breton en pleine renaissance
Introduction : Le 23 août 2024, la Bretagne met en lumière une de ses spécialités laitières, le Gwell, un produit traditionnel à base de gros lait. Ce produit, souvent méconnu, est en passe de retrouver ses lettres de noblesse grâce à des initiatives locales et à une prise de conscience croissante des enjeux agricoles et environnementaux.
Faits vérifiés
Le Gwell, qui signifie « meilleur » en breton, est une marque déposée depuis 1993, désignant un produit laitier spécifique fabriqué à partir de lait de vaches bretonnes, principalement de la race Pie Noir. Ce lait, légèrement acidulé et crémeux, est à la fois un aliment et un ferment utilisé pour d’autres préparations laitières. Actuellement, 14 producteurs s’engagent dans une démarche de reconnaissance en tant qu’AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Développement
Le Gwell se distingue par sa texture onctueuse et sa saveur unique, qui dépendent des caractéristiques du lait, influencées par l’alimentation des vaches et le sol breton. Environ 50 tonnes de Gwell sont produites chaque année, ce qui reste modeste comparé à la production laitière globale de la région, qui s’élève à 5,3 milliards de litres par an. La renaissance du Gwell est attribuée à un groupe d’éleveurs qui ont œuvré pour la préservation de la race Pie Noir dans les années 1970-1980.
Réactions officielles
« On produit moins, mais on produit bien », Cédric Briand, Producteur de Gwell et co-président de l’Association des Paysans Producteurs de Gwell, 2024.
Contexte
Le Gwell est ancré dans une tradition bretonne ancienne, avec des origines remontant à Douarnenez. Sa fabrication a évolué au fil des décennies, reflétant les changements dans les pratiques agricoles et les attentes des consommateurs. L’Association des Paysans Producteurs de Gwell, créée en 2019, vise à promouvoir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur l’origine du Gwell : confirmée. Mention des médias : Ouest-France, Le Monde.
- Affirmation sur la production actuelle : confirmée. Mention des médias : Franceinfo, Le Figaro.
Sources
Source : Association des Paysans Producteurs de Gwell
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Date de publication : 2024-08-23 14:46:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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