Dax : La réussite de Mathilde et ses cookies artisanaux

Introduction : En août 2023, Mathilde Esqurial a ouvert sa boutique « Les Cookies de Mathilde » à Dax, en France. Son parcours entrepreneurial a débuté pendant le confinement, où elle a su tirer parti des nouvelles habitudes de consommation. Aujourd’hui, elle est devenue une figure emblématique de la pâtisserie locale.

Faits vérifiés

Mathilde a commencé à vendre ses cookies à domicile grâce à un système de « click and collect » pendant la pandémie. En seulement deux ans, elle a transformé cette activité en une boutique florissante, située au 19 rue de la Fontaine Chaude à Dax. Son succès repose sur l’adaptation de ses recettes en fonction des retours clients, tout en conservant ses best-sellers.

Développement

Mathilde a vendu des dizaines de milliers de cookies depuis le début de son aventure. Elle a peaufiné ses recettes, notamment en ajustant la quantité de sucre, et propose des créations uniques comme le cookie au cœur de Nutella « Enea » et le bretzel caramel beurre salé. De plus, elle offre des cookies personnalisés pour des événements spéciaux tels que des baptêmes et des mariages.

Réactions officielles

« Quand je vois tout ce chemin parcouru, je ne peux que me réjouir de tout ce travail accompli », Mathilde Esqurial, Fondatrice des Cookies de Mathilde, 26 août 2025.

Contexte

La pandémie de COVID-19 a bouleversé de nombreux secteurs, y compris celui de la restauration. Les entrepreneurs comme Mathilde ont dû s’adapter rapidement aux nouvelles réalités du marché, en adoptant des solutions innovantes pour maintenir leurs activités.

Désinformation et rumeurs

Affirmation sur la qualité des ingrédients : confirmée. Mention des médias : Le Monde, Franceinfo.
Affirmation sur la popularité des cookies : confirmée. Mention des médias : AFP, Reuters.

Sources

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Date de publication : 2025-08-26 10:10:00

Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.

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