Damien Houssaye lance une bière innovante à base de sève de bouleau en Seine-Maritime
Introduction : Le 1er septembre 2025, Damien Houssaye a dévoilé sa première bière, « La Paix de la Forêt », fabriquée à partir de sève de bouleau biologique. Cette initiative, située dans le Pays de Bray en Seine-Maritime, vise à diversifier son activité tout en valorisant les ressources locales.
Faits vérifiés
La bière « La Paix de la Forêt » est le fruit d’une collaboration entre Damien Houssaye, fondateur de l’entreprise « La sève de bouleau du Pays de Bray », et un brasseur expérimenté. La création de cette bière a été inspirée par des échanges lors du Salon de l’agriculture à Paris. La production initiale s’élève à 8 000 bouteilles de 33 cl, intégrant de la sève brute, du malt normand et un houblon américain.
Développement
Damien Houssaye, basé à Smermesnil, a récolté la sève sur 10 hectares, prélevant entre 1 et 1,5 litre par arbre. La récolte se déroule une fois par an, de fin février à fin mars, période durant laquelle la sève monte. Cette bière blonde se distingue par sa légèreté et son goût boisé. « L’idée est venue lors du dernier Salon de l’agriculture à Paris. J’ai parlé de mon activité avec des brasseurs, et ils m’ont dit qu’il était possible de réaliser une bière avec ma matière première », a-t-il déclaré. La bière vise à séduire les restaurants et commerces locaux, tout en rappelant l’importance de la consommation responsable.
Réactions officielles
« Elle est légère avec un petit goût boisé », Damien Houssaye, Fondateur de « La sève de bouleau du Pays de Bray », 1er septembre 2025.
Contexte
La sève de bouleau est traditionnellement utilisée pour ses vertus santé, et son exploitation commerciale a gagné en popularité ces dernières années. Cette initiative s’inscrit dans une tendance plus large de valorisation des produits locaux et biologiques en France.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité de la bière : confirmée. Mention des médias : AFP, Le Figaro.
Sources
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Date de publication : 2025-09-01 17:15:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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