Cédric Balcon-Hermand 39 Views 2 min read

Cuisine étoilée et héritage colombien : Le Likoké, un voyage culinaire aux Vans

Introduction : Le 8 août 2025, le restaurant « Le Likoké » situé aux Vans, en Ardèche, se distingue par sa double étoile Michelin. Ce lieu familial, dirigé par Cyriel Huysentruyt et le chef colombien Guido Nino Torres, fusionne habilement les saveurs colombiennes avec le terroir ardéchois, offrant ainsi une expérience gastronomique unique.

Faits vérifiés

Le Likoké a été récompensé par le Guide Michelin pour sa cuisine innovante et son engagement en faveur de la durabilité. Le restaurant propose une carte qui met en avant des produits locaux tout en intégrant des techniques culinaires colombiennes. Cette approche a suscité l’intérêt des gastronomes et des critiques culinaires.

Développement

Situé dans le sud de l’Ardèche, Le Likoké a su se faire un nom grâce à son ambiance familiale et à la passion de ses chefs. Cyriel Huysentruyt, maître d’hôtel et sommelier, et Guido Niño Torres, chef colombien, ont repris ce restaurant avec une vision claire : « On nous dit souvent que c’est un voyage. Nous, on raconte nos racines », explique Cyriel. Le restaurant propose des plats signatures tels que le ceviché de truite de Villefort et les tomates des collines, qui témoignent de l’alliance entre les produits du terroir et les techniques colombiennes. Les clients peuvent également apprécier une sélection pointue de vins locaux, soigneusement choisis pour accompagner chaque plat.

Réactions officielles

« Nous travaillons en saisonnalité, nous faisons mûrir, fermenter, macérer… pour prolonger les saveurs. Et faire voyager tout en restant ici. », Cyriel Huysentruyt, Maître d’hôtel, 8 août 2025.

Contexte

Le Likoké s’inscrit dans une tradition culinaire ardéchoise riche, où l’accent est mis sur les produits locaux et la gastronomie durable. La région est connue pour sa biodiversité et ses spécialités gastronomiques, ce qui en fait un lieu idéal pour l’innovation culinaire.

Désinformation et rumeurs

Affirmation sur la qualité des plats : confirmée. Mention des médias tels que Le Monde et France 24.
Affirmation sur l’engagement durable du restaurant : confirmée. Mention des médias tels que Le Figaro et Libération.

Sources

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Date de publication : 2025-08-08 10:10:00

Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.

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