Pourquoi la spécialité alsacienne “Chinois” porte-t-elle ce nom ?
Mise à jour le 2025-10-05 10:00:00 : Le Chinois, une brioche sucrée emblématique d’Alsace, intrigue par son nom. Cette appellation soulève des questions sur ses origines et son lien avec la culture asiatique.
Le Chinois est un incontournable de la pâtisserie alsacienne, souvent dégusté au petit déjeuner ou au goûter. Sa recette, riche en saveurs, ne semble pas avoir de lien avec la cuisine asiatique. D’où vient alors cette dénomination ?
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le Chinois est une brioche sucrée, souvent fourrée aux amandes, crème pâtissière ou chocolat.
- Qui est concerné : Les amateurs de pâtisserie en Alsace et en Allemagne.
- Quand : Non précisé.
- Où : Alsace, Allemagne, Moselle, Suisse.
Chiffres clés
- Première mention écrite du Chinois dans la région : années 1950.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : La compréhension des origines de cette pâtisserie.
Contexte
Le Chinois, brioche en forme d’escargot, aurait été créé dans les cuisines monastiques et familiales d’Allemagne, de Moselle, d’Alsace et de Suisse à la fin du XIXe siècle. Son nom, selon Pierre Rézeau, linguiste strasbourgeois, pourrait provenir de la difficulté à prononcer « Schneckenkuchen » en 1960, où un boulanger aurait exclamé : « C’est du chinois ! ».
Ce qui reste à préciser
- Les détails sur l’évolution de la recette au fil des années.
Citation
« C’est du chinois ! » — Pierre Rézeau, linguiste strasbourgeois.
Sources
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Date de publication : 2025-10-05 10:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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