C’est une histoire de transmission qui continue : Hugo Roellinger et ses trois étoiles Michelin
Introduction : Le 31 mars 2025, lors de la cérémonie du Guide Michelin à Metz, le chef Hugo Roellinger a été honoré de trois étoiles pour son restaurant Le Coquillage, situé près de Cancale. Cette distinction fait écho à l’héritage de son père, Olivier Roellinger, qui avait lui-même reçu cette prestigieuse récompense en 2006. Pour Hugo, cette reconnaissance est bien plus qu’une simple récompense, elle représente une continuité familiale dans le monde de la gastronomie.
Faits vérifiés
Hugo Roellinger, âgé de 37 ans, a exprimé sa fierté de ramener trois étoiles en Bretagne, déclarant que cela représente une « histoire de transmission qui continue ». Son père, Olivier, avait précédemment été triplement étoilé mais avait rendu ses étoiles, estimant ne plus être en mesure de continuer. Hugo, désormais à la tête du Coquillage, a souligné que cette récompense ne change pas son approche culinaire, qui reste centrée sur l’idée de « nourrir son prochain ».
Développement
Lors de la cérémonie, Hugo a dédié son prix à ses parents, affirmant que ce sacre est « très fort par rapport à notre histoire de famille ». Il a également noté que, bien que les étoiles augmentent la visibilité de son restaurant, elles ne constituent pas un objectif ultime. « Le métier est le même. Mais ça a changé un peu le carnet de réservation », a-t-il déclaré. Hugo a également refusé de porter la veste d’un partenaire commercial lors de la cérémonie, affirmant qu’il ne souhaite pas être une « bannière publicitaire ».
Réactions officielles
« C’est très fort par rapport à notre histoire de famille », Hugo Roellinger, Chef, 31 mars 2025.
Contexte
Olivier Roellinger, le père d’Hugo, a été un pionnier de la cuisine bretonne, connu pour sa philosophie de respect des produits locaux et de la mer. Après avoir reçu ses étoiles, il a décidé de se retirer de la scène culinaire, laissant un héritage que son fils continue de porter avec fierté.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation selon laquelle Hugo Roellinger aurait l’intention de changer radicalement son style culinaire : non prouvée. Aucun média fiable n’a rapporté une telle intention.
Sources
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Date de publication : 2025-08-21 10:37:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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