Céna, une expérience culinaire au cœur du vieux Montpellier
Introduction : Le 7 août 2025, Montpellier se positionne comme une métropole dynamique du Sud de la France, alliant soleil, mer et gastronomie de qualité. Le restaurant Céna, dirigé par Clément Briand-Seurat, attire une clientèle fidèle grâce à sa cuisine inspirée des produits locaux du Languedoc.
Faits vérifiés
Montpellier est reconnue pour sa gastronomie, notamment grâce aux frères Pourcel, qui ont marqué la haute cuisine. Le restaurant Céna, ouvert récemment, propose une cuisine de saison, mettant en avant des ingrédients frais provenant de la région, comme la pêche de Sète et des producteurs locaux.
Développement
Clément Briand-Seurat, ancien élève de Gilles Goujon, a su s’imposer dans le paysage culinaire montpelliérain. Le prix d’un repas complet débute à 47 euros, reflétant la qualité des ingrédients utilisés. La carte évolue selon les saisons et les inspirations du chef. En effet, il déclare :
« On a la chance dans cette région d’avoir une quantité de produits infinie, entre les Pyrénées, la Méditerranée, le Larzac, la Lozère, etc. Les plats changent en fonction des produits, de la saison et de mes envies. »
Cette approche souligne l’importance de la fraîcheur et de la diversité des produits locaux.
Réactions officielles
« Nous, on est à fond le Sud, à fond la Méditerranée. C’est dans notre ADN et on ne lâchera jamais ça ! Un petit restaurant a ouvert il n’y a pas très longtemps, à Montpellier, Céna, avec un chef qui est un ancien de Gilles Goujon. », Jacques Pourcel, à franceinfo, 2025.
Contexte
Montpellier, avec son riche patrimoine gastronomique, est le berceau de nombreux chefs étoilés. Les frères Pourcel, ayant longtemps détenu trois étoiles au Jardin des Sens, continuent d’influencer la scène culinaire locale. Le restaurant Céna s’inscrit dans cette tradition, tout en apportant une touche moderne.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur la qualité des ingrédients : confirmée. Mention des médias tels que Franceinfo et Le Monde.
Sources
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Date de publication : 2025-08-07 12:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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