Le hareng, un trésor de la gastronomie alsacienne Mise à jour le 2025-11-01 12:00:00 : Le hareng est un poisson emblématique de l’Alsace. Ce met traditionnel est apprécié pour ses saveurs uniques. Le hareng est un vieux compagnonnage alsacien. C’est un poisson qui, malgré son absence dans les rivières locales, a su s’imposer dans la culture gastronomique de la région. Ce poisson vif-argent, qui se teinte de bleu à sa mort, préfère les eaux froides et salées. Il est donc principalement pêché en mer, loin des rivières alsaciennes. Sa popularité dans les…
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