Elbi : La nouvelle table d’Omar Dhiab à Paris
Inauguration et Contexte
Le chef **Omar Dhiab**, étoilé au guide Michelin, ouvre sa deuxième adresse baptisée **Elbi** dans le **10e arrondissement** de Paris. Le lancement a eu lieu récemment, le 5 juillet 2025.
« Elbi, signifiant « cœur » en arabe, s’installe dans un quartier animé » [Le Monde]
Concept et Design
Cette nouvelle table remplace l’ancienne cantine d’Alain Ducasse. Le lieu adopte une **allure new-yorkaise**, avec une **hauteur sous plafond** impressionnante et un **immense comptoir**.
Carte et Originalité
Les plats sont classés par **température de cuisson**, une approche novatrice pour Paris. Catégories incluent :
- A température (37,5 °C)
- Vapeur (85 °C)
- Frit (180 °C)
- Grillé (350 °C)
- Rôti (400 °C)
Réputation et Stratégie
Omar Dhiab, âgé de 35 ans, est reconnu pour sa capacité à renouveler la scène gastronomique parisienne. **Elbi** vise à être plus **convivial** et **moins guindé** que ses précédents établissements.
« Un tournant dans l’approche de Dhiab pour être plus accessible » [Gault & Millau]
Impact Locatif et Économique
En choisissant ce quartier, Omar Dhiab contribue à la revitalisation économique locale, attirant une clientèle variée.
Critiques et Perspectives
Les premières critiques saluent l’originalité et le cadre d’Elbi. **Certains** émettent des réserves sur l’accessibilité financière.
Analyse : La stratégie tarifaire reste à ajuster pour attirer un public plus large.
Plusieurs critiques soulignent l’importance de maintenir une **qualité constante** pour s’assurer une pérennité.
📅 Date de publication : 2025-07-05 17:09:00
🖊 Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13.
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