Rémi Lemieux réinvente la cuisine au Duc de Lorraine

Mise à jour le 2025-09-25 17:00:00 : Le chef Rémi Lemieux, anciennement au restaurant Mémo, prend les rênes du Duc de Lorraine. Cette institution montréalaise, située au pied de l’oratoire Saint-Joseph, amorce une nouvelle ère culinaire. Les changements visent à moderniser les plats tout en préservant l’identité de l’établissement.

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Rémi Lemieux, qui a reçu une mention au guide Michelin, a pour objectif de transformer le service du soir. Les plats classiques d’inspiration française seront modernisés avec des touches personnelles. Par exemple, le foie gras sera servi en élégante tranche de gâteau, accompagné d’une jardinière de légumes. Le chef promet également plus de surprises dans le menu, orientant l’établissement vers la bistronomie.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Rémi Lemieux prend la direction du Duc de Lorraine.
• Qui est concerné : Les clients du Duc de Lorraine et les amateurs de gastronomie.
• Quand : À partir de maintenant.
• Où : 5002, chemin de la Côte-des-Neiges, Montréal.

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : Modernisation des plats classiques et ajout de nouvelles créations culinaires.
• Démarches utiles : Réserver une table pour découvrir le nouveau menu.
• Risques si vous n’agissez pas : Manquer l’opportunité de goûter à une cuisine renouvelée.

Contexte

Le Duc de Lorraine, un pilier de la gastronomie montréalaise, souhaite évoluer tout en gardant son esprit. Rémi Lemieux, passionné par l’établissement, a exprimé son désir de préserver l’identité de ce lieu emblématique.

Sources

Source : La Presse

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Date de publication : 2025-09-25 17:00:00

Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.

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