Auteur : Cédric Balcon-Hermand

Inspiration Culinaire

Restauration : face à l’excès d’adresses, comment le secteur veut renverser la table

Restauration : comment le secteur veut renverser la table face à l’excès d’adresses Mise à jour le 2025-10-10 09:14:00 : La fermeture du restaurant Les Rosiers à Biarritz illustre une tendance inquiétante dans la restauration. Les restaurateurs cherchent des solutions face à une concurrence accrue et à des coûts en hausse. Andrée Rosier et son mari Stéphane ont fermé leur restaurant après dix-sept ans d’activité. Malgré une étoile Michelin, la rentabilité était devenue difficile à maintenir. Les matières premières et l’énergie ont fortement augmenté…

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