Alsace : Le flan pâtissier, un dessert traditionnel en pleine renaissance
Introduction : Le 6 septembre 2025, l’Alsace se retrouve au cœur d’une tendance gourmande qui remet au goût du jour le flan pâtissier. Ce dessert emblématique, apprécié depuis l’enfance par de nombreux Français, connaît un regain d’intérêt, notamment grâce à des innovations et des déclinaisons variées. Des boutiques spécialisées émergent dans plusieurs grandes villes, témoignant d’un engouement croissant pour cette douceur sucrée.
Faits vérifiés
Le flan pâtissier, traditionnellement composé d’une pâte brisée et d’un mélange de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, voit aujourd’hui ses recettes se diversifier. Des saveurs telles que la pistache, le praliné ou encore les fruits s’ajoutent à la recette classique, attirant ainsi un public toujours plus large. Des figures de la pâtisserie, comme Cédric Grolet, contribuent à cette renaissance, rendant le flan à la fois moderne et accessible.
Développement
À Paris, des boutiques entièrement dédiées au flan pâtissier fleurissent, tandis qu’à Lyon, des tournées de dégustation permettent aux amateurs de découvrir différentes variations de ce dessert. Selon des experts, cette tendance rappelle celle du macaron, qui avait également connu un essor fulgurant il y a une dizaine d’années. Mathieu Kamm, coprésident de la Corporation des pâtissiers, confiseurs, chocolatiers et glaciers du Bas-Rhin, souligne l’impact de cette mode sur les habitudes de consommation. « C’est un dessert coup de cœur, relève-t-il. Les gens entrent dans une pâtisserie et sont attirés par le flan, qui évoque des souvenirs d’enfance », explique-t-il.
Réactions officielles
« C’est un dessert coup de cœur, les gens entrent dans une pâtisserie et sont attirés par le flan. » Mathieu Kamm, Coprésident de la Corporation des pâtissiers, 6 septembre 2025.
Contexte
Le flan pâtissier est un dessert traditionnel français qui a traversé les générations. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et il est souvent associé à des moments de convivialité en famille. Avec l’émergence de nouvelles tendances culinaires, le flan s’adapte et évolue, tout en restant ancré dans la culture gastronomique française.
Désinformation et rumeurs
- Affirmation sur l’absence de boutiques spécialisées en dehors de Paris : réfutée. Des sources fiables confirment l’existence de telles boutiques dans d’autres grandes villes comme Lyon.
Sources
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Date de publication : 2025-09-06 12:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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