Alsace : Le flan pâtissier, un dessert traditionnel en pleine renaissance
Introduction : Le 6 septembre 2025, l’Alsace se retrouve au cœur d’un engouement pour le flan pâtissier, un dessert qui évoque la nostalgie de l’enfance. Ce classique de la pâtisserie française connaît un regain d’intérêt, notamment à Paris et Lyon, où des boutiques lui sont entièrement consacrées.
Faits vérifiés
Le flan pâtissier, traditionnellement composé d’une pâte brisée et d’un appareil à base de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, est désormais proposé dans de nombreuses variantes, incluant des saveurs comme la pistache et le praliné. Ce phénomène est en partie attribué à des chefs pâtissiers renommés qui réinventent ce dessert classique.
Développement
Des tournées de dégustation entre pâtisseries à Lyon témoignent de l’engouement croissant pour le flan. Sur les réseaux sociaux, des comptes dédiés à ce dessert émergent, illustrant son attrait. Mathieu Kamm, coprésident de la Corporation des pâtissiers, confiseurs, chocolatiers et glaciers du Bas-Rhin, souligne : « C’est un dessert coup de cœur. Les gens entrent dans une pâtisserie et sont immédiatement attirés par le flan. » Cette tendance rappelle celle du macaron, qui avait également connu un succès fulgurant il y a quelques années.
Réactions officielles
« C’est un dessert coup de cœur », Mathieu Kamm, Coprésident de la Corporation des pâtissiers, 6 septembre 2025.
Contexte
Le flan pâtissier est un dessert qui fait partie intégrante de la culture culinaire française. Sa popularité fluctue au fil des décennies, mais il semble aujourd’hui bénéficier d’une nouvelle dynamique, portée par des chefs innovants et une demande croissante pour des produits artisanaux.
Désinformation et rumeurs
- Le flan pâtissier serait en déclin : réfutée. Plusieurs médias ont rapporté son regain de popularité.
- Les nouvelles variantes du flan ne seraient pas bien accueillies : non prouvée. Les témoignages des pâtissiers et des consommateurs indiquent le contraire.
Sources
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Date de publication : 2025-09-06 12:00:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Cet article a été vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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