Pancakes au Natto : Une Recette Originale à Découvrir
Le natto, soja fermenté emblématique de la cuisine japonaise, connaît un regain d’intérêt en France. Ce produit, apprécié pour sa texture unique et ses bienfaits nutritionnels, est désormais plus accessible grâce à des marques comme Natto du Dragon, qui propose un natto bio fabriqué artisanalement à Marseille.
Un Super Aliment en Pleine Expansion
Le natto est riche en vitamine K et en nattokinase, une enzyme dont les propriétés ont été étudiées pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Sa popularité grandissante s’explique par ses multiples usages en cuisine, allant des plats traditionnels aux recettes plus audacieuses comme les pancakes. Ce soja fermenté se distingue par sa texture « neba neba », un terme japonais qui illustre sa consistance gluante, souvent perçue comme un obstacle pour certains consommateurs.
Recette de Pancakes au Natto
Pour ceux qui souhaitent explorer le potentiel du natto, voici une recette simple pour deux personnes :
Ingrédients :
- 100 g de natto
- 1 œuf
- 2 cébettes
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 2 c. à café de sauce de soja
- 70 g de farine (au choix)
- 180 ml de boisson végétale non sucrée
- Mayonnaise coréenne pour servir
Préparation :
- Mélanger le natto avec l’œuf, les cébettes émincées, la moutarde et la sauce de soja à l’aide de baguettes.
- Incorporer la farine, puis la boisson végétale.
- Chauffer une crêpière, huiler légèrement et y verser un tiers de la pâte. Lorsque le dessus est mat, retourner avec une spatule en bois et cuire brièvement l’autre côté.
- Répéter l’opération pour les deux autres pancakes. Servir tranchés avec de la mayonnaise coréenne.
Conclusion
Cette recette illustre comment le natto peut être intégré dans des plats variés, offrant une alternative savoureuse et nutritive. La démocratisation du natto en France pourrait contribuer à une meilleure reconnaissance de ce super aliment, tant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits pour la santé.
Source : Clea Cuisine
