Mini cheesecakes apéritifs au chèvre : une tendance culinaire en hausse dans les événements gastronomiques.

Mini cheesecakes apéritifs au chèvre

Les mini cheesecakes au chèvre se présentent comme une alternative intéressante aux traditionnels feuilletés pour les apéritifs. Leur base croustillante à base de crackers et leur garniture crémeuse à base de fromage de chèvre frais les rendent à la fois élégants et savoureux.

Préparés à l’avance, ces petits délices se dégustent frais et peuvent être personnalisés avec des herbes fraîches, des tomates confites, un filet de miel ou du saumon fumé. Ils constituent une option idéale pour un buffet, un apéritif dînatoire ou des repas de fête.

Ingrédients pour 15 mini cheesecakes

• 50 g de crackers (Triangolini ou Tuc)
• 35 g de beurre fondu
• 150 g de chèvre frais
• 1 gros œuf
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixer les crackers, ajouter le beurre fondu, puis bien mélanger.
2. Répartir la préparation dans un moule à mini-muffins en tassant bien. Réserver 5 minutes au congélateur.
3. Préchauffer le four à 180 °C, mode chaleur traditionnelle.
4. Mélanger au fouet le chèvre frais et l’œuf. Saler et poivrer.
5. Répartir cette préparation dans les empreintes du moule.
6. Enfourner pendant 10 minutes à 180 °C, puis réduire la température à 100 °C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
7. Éteindre le four et laisser les mini-cheesecakes à l’intérieur pendant environ 20 minutes pour terminer la cuisson.
8. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Ces mini cheesecakes peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rend pratiques pour les occasions spéciales. Ils se conservent bien au réfrigérateur et peuvent même être congelés.

Source : Amandine Cooking